ミツカドネギの冷製スープ（GARDENS LIFE 3 104page)

材料（約６人分）
・オリーブオイル　小さじ１
・ニンニク　1かけ
・玉ねぎ　１/２個
・じゃがいも　2個
・ミツカドネギ　3束
・チキンのスープストック　500cc
・牛乳　500cc
・生クリーム　100cc
・飾り用の生クリーム　小さじ1
・塩
・コショウ
・クレソン　1束

作り方
１．大きな鍋でオリーブオイルを中火で熱します。刻んだ玉ねぎとニンニクをその中にいて、しんなりするまで優しく、10分ぐらい炒めます。
２．じゃがいもの皮をむき、サイコロ大に切ります。
３．１．にスープストックを入れ、じゃがいもを加えてじゃがいもが柔らかくなるまで煮ます。
４．粗く切ったミツカドネギの茎と、同じく粗く切ったクレソンを入れてさらに煮ます。ミツカドネギのお花は飾り用にとっておきます。
５．数分経ったら火からおろし、牛乳と生クリームを加えてハンドブレンダーで滑らかになるまで混ぜます。塩とコショウで味付けします。
６．冷たくなるまで冷蔵庫で冷やします。
７．お皿に入れて、上に生クリームを散らし、ミツカドネギの花を飾ります。