レモンケーキ（GARDENS LIFE 3 171page）

材料
●パウンドケーキ
・バター（またはグレープシードオイル）70ｇ
・卵　2個
・砂糖　70ｇ
・牛乳　70ｇ
・レモン汁　大さじ１
・レモンの皮（すりおろし）　1/３個分
・ホットケーキミックス　200g

●アイシング用
・粉砂糖　45g
・レモン汁　大さじ１

●飾り用
・レモンの輪切り　5~6枚
・レモンバームの葉　5~6枚

作り方
１．溶かしたバターに卵、砂糖、牛乳、レモン汁、レモン皮すりおろしの順に加えて、その都度泡立て器でよく混ぜます。
２．ホットケーキミックスを加えて、ゴムベラでざっくり混ぜます。
３．型に入れて、180℃に予熱していたオーブンで30分焼きます。
４．アイシングをつくります。粉砂糖にレモン汁を加えて、白っぽくなるまでよく混ぜます。
５．ケーキが完全に冷めてから、4．のアイシングをかけます。
６．お出しするときに、ケーキを切って、その間にレモンの輪切りとレモンバームを挟んで飾りつけをします。ケーキのまわりにはハーブを散らしましょう。