グリーンピースとハーブのフレッシュサラダ（GARDENS LIFE 3 105page)

材料（2~3人分）

・ルッコラ　50g（お好きなだけ）
・マーシュ　20g（お好きなだけ）
・グリーンピース　10さや
・そら豆　10さや
・きゅうり　2本

●ドレッシング
・レモン汁 大さじ1.5
・ニンニク 1片（皮をむいてつぶす）
・生姜（皮をむいてすりおろす）ひとかけ
・プレーンヨーグルト 大さじ2
・岩塩 適量
・オリーブオイル適量

作り方
１．ドレッシングを作ります。レモン汁、にんにく、生姜、ヨーグルトを塩少々と一緒に泡だて器で混ぜ、ドレッシングの容器に入れて取っておきます。
２．そら豆は塩ゆでし、薄皮をむいておきます。
３．きゅうりを縦半分にスライスし、次に四分の一にスライスします。ななめ４５度で、薄くスライスします。
４．マーシュ、ルッコラ、グリーンピース、そら豆を一緒に大きなボウルに入れます。
サーブする直前に、ドレッシングをグリーンサラダの上に注ぎ、穏やかに混ぜます。
サラダを大きな大皿にのせ、上にオリーブオイルをふりかけながら盛り付けます。