トマトライスサラダ（GARDENS LIFE 3 139page）

材料（約８人分）
・炊きたてのごはん　４カップ分
・玉ねぎ　小1/2個
・トマト（赤くて固いもの）　大1個
・イタリアンパセリ（粗いみじん切りにする）　大さじ２
・マージョラム（粗いみじん切りにする）　小さじ２
・バジル（粗いみじん切りにする）　大さじ２

ドレッシング
・米酢　大さじ３
・塩　小さじ１と１/２
・オリーブ油　大さじ３
・黒コショウ　少々

作り方
１．ドレッシングの材料をよく混ぜます
２．玉ねぎはみじん切りにします。
３．ごはんが温かいうちに玉ねぎを混ぜ、１．を大さじ３程度加えて軽く混ぜ、冷ましておきます。ごはんが温かいうちに混ぜることで、玉ねぎの味が口に残らないようにします。
４．トマトは皮をむいて7mm角に切り、1．を少量かけて冷やしておきます。
５．３．４．とハーブ類を混ぜ合わせ、味を見てドレッシング、塩、黒コショウで味を調えます。