ローズマリーの串焼き（GARDENS LIFE 3 139page）

材料
・じゃがいも
・鶏肉（牛肉でもOK）
・パプリカ（ピーマンでもOK）
・玉ねぎ
上記を、すべてお好みの量で。
・オリーブ油　適量
・塩　小さじ１/２
・あらびき黒コショウ　小さじ１/２

チミチュリソース
材料
・新鮮なパクチー　1 カップ
・新鮮なパセリ　2/3 カップ
・新鮮なオレガノ 1/4 カップ
・にんにく （みじん切り）　2 片
・赤ワインビネガー　1/4 カップ
・オリーブオイル　2/3 カップ
・塩　小さじ 1/2
・コショウ　小さじ 1/2
・赤唐辛子（フレーク状に砕く）　小さじ 1/4

作り方
１．ローズマリーの枝はよく洗い、先端を残してその他の葉っぱを取り除きます。
２．じゃがいもは軽く下ゆでしておきます。
３．鶏肉、ピーマン、玉ねぎ、下ゆでしたじゃがいもを、全て同じ大きさになるように一口大に切っておきます。
４．ローズマリーを串にして根元のほうから、じゃがいも、鶏肉、ピーマン、玉ねぎを、彩りよく刺していきます
５．4．にオリーブ油をかけて塩・黒コショウをふり、焼きます。
６．まんべんなく焼きあがったら、チミチュリソースをかけてお出ししましょう。

チミチュリソースの作り方
１．パクチー、パセリ、オレガノ、にんにくをフードプロセッサーにかけ、それぞれが小さくなるまで粉砕します。この時点ではある程度の形は残るようにするのがコツ。
２．１．に赤ワインビネガーを入れて再度フードプロセッサーにかけます。
３．２．にオリーブオイルを入れてよく混ざるまで、フードプロセッサーで再度混ぜます。
４．３．に塩・コショウ・赤唐辛子を入れて混ぜます。
５．味を見て、塩・こしょうで調整します。
６．ローズマリーの串焼きに添えてお出しします。
※いろんなものにかけるだけでとてもおいしいチミチュリソース。ラップをすれば冷蔵庫で約1週間保存できます。